Carta del Atelier Etxanobe

Tu menú ATELIER ETXANOBE a la carta

Carta Atelier Etxanobe

APERITIVOS


Dos homenajes

Chipirón imitando al pulpo
Gamba Roja del Mediterráneo soasada

MENÚ


30,00 €
Ajoblanco de trufa con espárragos y gambas.
35,00 €
Ensalada de bogavante y crema de coliflor.
30,00 €
Chicharro marinado con vainilla.
32,00 €
Lasaña fría de anchoas en sopa de tomate.
40,00 €
Ragout de Vieiras a la brasa con albahaca.
35,00 €
Bacalao con berenjenas y aceitunas.
35,00 €
Atún soasado con sumac y espinaca amostazada.
38,00 €
Pichón para comer con las manos.
36,00 €
Ravioli de rabo de vaca.

POSTRES


18.- €

Capricho de flores, hinojo, fresa y tomate.
Crema de zanahoria, lima, jengibre y cardamomo en nitrógeno líquido
Pannacotta de violeta y yuzu en 3D