Menú Chef Atelier Maridaje Grandes Vinos
El menú Chef Atelier con maridaje especial de Grandes Vinos de nuestra bodega especialmente escogidos para acompañar los platos de este menú que condensa toda la tradición de excelencia del restaurante Etxanobe en su nueva ubicación. Además son servidos con el dispositivo Coravin para que no se pierda ni un grado de disfrute. Un regalo perfecto para cualquier aficionado a la gastronomía.
Menú Chef Atelier Maridaje Grandes Vinos
APERITIVOS
Kokotxas
Carpaccio de cigala
MENÚ
Lasaña fría de anchoas en sopa de tomate
Ajoblanco de trufa, con espárrago verde
Calamar a la brasa
Plato inspiración del día
Atún soasado con sumac y espinaca amostazada
Manitas de cerdo amables
POSTRES
Capricho de mango, yuzu y menta
Crema de zanahoria, lima, jengibre y haba tonka en nitrógeno líquido
Panna-cotta violeta y lima 3D
Vinos del maridaje grandes vinos servidos con Coravin
Izar Leku – Espumoso
As Sortes - D.O. Valdeorras
200 Monges – D.O.Ca Rioja
PSI - D.O. Ribera del Duero
Artadi San Lorenzo de Quintanilla - Álava
Postre:
Valverán – Sidra de Escarcha
Todos nuestros panes, son elaborados con masa madre.
La opción Maridaje Grandes Vinos incluye una copa de cada vino.