El Atelier es el nuevo restaurante gastronómico heredero del restaurante Etxanobe de los Chefs Fernando Canales y Mikel Población. Situado en un maravilloso local del ensanche de Bilbao, propone a sus clientes una experiencia gastronómica única, distinta y muy exclusiva a través del Menú Chef Atelier. En el Atelier de Etxanobe un máximo de 26 comensales descubrirán una gastronomía de excelencia en un entorno sorprendente.
Un Restaurante Michelin
Resulta singular, sin duda, pues ocupa una antigua fábrica de vidrieras, en pleno centro de Bilbao, que aún conserva alguna reliquia de su pasado.
Fernando Canales, el chef bilbaíno al frente del proyecto, puede presumir tanto de espacio como de planteamiento. En su elegante e íntimo comedor gastronómico ansía, ante todo, impresionar a sus clientes, por lo que presenta una oferta de tintes creativos basada en dos menús degustación (Chef Atelier y Chef Atelier Plus), donde podrás descubrir platos tan interesantes como la Lasaña fría de anchoas, en sopa de tomate natural. Se apoyan en las últimas tecnologías para que, según sus propias palabras… «las experiencias efímeras se conviertan en recuerdos inolvidables». La Guía Michelin 2025
Dos soles Guía Repsol 2019
Moderna oferta de Fernando Canales a pie de calle en el centro de Bilbao. Amplio espacio y alta tecnología al servicio de la cocina vizcaína de siempre, amplias mesas perfectamente vestidas y una buena iluminación. Canales reúne un formidable equipo: Mikel Población, su jefe de cocina desde hace décadas, Xabi Hernani como director de sala y Antonio Martín gestionando la estupenda bodega. Presenta el menú degustación en 12 pases, con los pescados de la lonja de Laredo como protagonistas y con dos platos ya icónicos: la lasaña fría de anchoas en sopa de tomate y el ajo blanco de trufa blanca. «Cada uno de los pases es un guiño a un viaje, una experiencia o un recuerdo de nuestra vida. Nuestra cocina vasca evoluciona desde nuestra servidumbre gustativa», en palabras del chef. La Guía Repsol 2019
Estimados Clientes y Amigos,
Tanto La Despensa como Atelier Etxanobe permanecerán cerrados por vacaciones de Verano desde el 19 de julio hasta el 9 de agosto de 2026, ambos incluidos, un descanso que después de los intensos meses que hemos pasado será mucho más que bienvenido.
A partir del 10 de agosto estaremos de nuevo dispuestos y mucho más descansados para recibir a todos aquellos que elijan Etxanobe para disfrutar de la mejor experiencia gastronómica. Hasta entonces deseamos a todos un muy feliz verano.
¡Nos vemos a la vuelta!