El menú Chef Atelier con maridaje condensa toda la tradición de excelencia del restaurante Etxanobe en su nueva ubicación, potenciado por una exquisita selección de vinos especialmente escogidos para acompañar los platos del menú.
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Menú Chef Atelier con Maridaje
APERITIVOS
Kokotxas
Carpaccio de cigala
MENÚ
Lasaña fría de anchoas en sopa de tomate
Ajoblanco de trufa, con espárrago verde
Calamar a la brasa
Plato inspiración del día
Atún soasado con sumac y espinaca amostazada
Manitas de cerdo amables
POSTRES
Capricho de eucalipto, frambuesa y coco
Crema de zanahoria, lima, jengibre y haba tonka en nitrógeno líquido
Panna-cotta violeta 3D
Vinos del maridaje
Recaredo - Cava Brut Nature G. Rva.
Heréncia Altés - Tierra Alta
Valdebarón - DOC Rioja
Petra de Valpiedra - DOC Rioja
Ausás Interpretación - DO Ribera del Duero
Postre:
Valverán - Sidra de Escarcha
Todos nuestros panes, son elaborados con masa madre.