Disponible a partir de enero de 2020, este Menú Chef Atelier (Plus) con maridaje amplía nuestro ya conocido Menú Chef Atelier, incorporando episodios que sorprenderán gratamente a aquellos dispuestos a disfrutar de una experiencia gastronómica total complementada con vinos excelentes que hemos considerado como la opción más equilibrada y satisfactoria.
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Menú Chef Atelier Plus con maridaje
APERITIVOS
Carabineros en dos texturas
Carpaccio de cigala
MENÚ
Lasaña fría de anchoas, en sopa de tomate natural
Ajoblanco de trufa, con espárrago verde
Plato inspiración del día
Salmonete asado
Merluza con algas y jugo de mejillones y azafrán
Lubina salvaje del Cantábrico con sumac
Manitas de cerdo amables
POSTRES
Capricho de mango, yuzu y menta
Crema de cardamomo lima y jengibre en Nitrógeno líquido
Panna-cotta violeta 3D
Surtido de quesos
Vinos del maridaje
Recaredo - Cava Brut Nature G. Rva.
Valdesil sobre Lías - D.O. Valdeorras
Doniene Gorrondona XX - D.O Bizkaiko Txakolina
Urkan - D.O. Ca. Rioja
Milsetentayseis - Ribera de Duero
Postre:
Valverán - Sidra de Escarcha
Todos nuestros panes son elaborados con masa madre. La opción de maridaje incluye una copa de cada vino por comensal.
Estimados Clientes y Amigos,
Tanto La Despensa como Atelier Etxanobe permanecerán cerrados por vacaciones de Verano desde el 19 de julio hasta el 9 de agosto de 2026, ambos incluidos, un descanso que después de los intensos meses que hemos pasado será mucho más que bienvenido.
A partir del 10 de agosto estaremos de nuevo dispuestos y mucho más descansados para recibir a todos aquellos que elijan Etxanobe para disfrutar de la mejor experiencia gastronómica. Hasta entonces deseamos a todos un muy feliz verano.
¡Nos vemos a la vuelta!