Este Menú Chef Atelier (Plus) con maridaje de grandes vinos supone tocar el cielo de las propuestas de Atelier Etxanobe, amplía nuestro ya conocido Menú Chef Atelier, incorporando episodios que sorprenderán gratamente a aquellos dispuestos a disfrutar de una experiencia gastronómica total complementada con vinos superlativos. Una experiencia única para quienes sólo se conforman con lo mejor.
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Menú Chef Atelier Plus Maridaje Grandes Vinos
APERITIVOS
Carabinero en dos texturas
Kokotxas
Carpaccio de cigala
MENÚ
Lasaña fría de anchoas, en sopa de tomate natural
Ajoblanco de trufa, con espárrago verde
Calamar a la brasa
Plato inspiración del día
Atún soasado con sumac y espinaca amostazada
Manitas de cerdo amables
POSTRES
Capricho de mango, yuzu y menta
Crema de zanahoria, lima, jengibre y haba tonka en nitrógeno líquido
Panna-cotta violeta 3D
Surtido de quesos
Vinos del maridaje grandes vinos servidos con Coravin
Izar Leku – Espumoso
As Sortes - D.O. Valdeorras
200 Monges – D.O.Ca Rioja
PSI - D.O. Ribera del Duero
Artadi San Lorenzo de Quintanilla - Álava
Postre:
Valverán – Sidra de Escarcha
Todos nuestros panes son elaborados con masa madre.
La opción Maridaje Grandes Vinos incluye una copa de cada vino.